原料

高筋麵粉: 200克， 細砂糖: 20克， 鹽: 2克， 奶粉: 10克， 耐高糖乾酵母: 2克， 玉米油: 10克， 牛奶: 50克， 水: 80克， 抹茶糯米-糯米粉: 100克， 抹茶糯米-玉米澱粉: 30克， 抹茶糯米-細砂糖: 40克， 抹茶糯米-玉米油: 10克， 抹茶糯米-牛奶: 180克， 抹茶糯米-抹茶粉: 3克

步驟

1先做紅豆沙：今天的紅豆沙，我做了很多，可以冰箱冷凍一部分，以後隨吃隨取。 250克紅豆，提前一晚清洗乾淨泡上，第二天換下水，加入蓋過紅豆2Cm左右的水，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮30分鐘至軟爛。 這時候，已經基本沒有水了，用破壁機打成泥，破壁機攪打的同時，加入80克淡奶油、40克水飴和80克水。 打好後，倒入大鍋中，邊炒邊加入玉米油30克和細砂糖80克，炒到不粘鍋了，就基本好了。放涼備用。

2將麵糰用所有材料按順序放入廚師機，啟動1檔，攪打至沒有乾粉，換2檔，攪打20分鐘，至可以拉出大片薄膜的完成階段，室溫發酵至2倍大。

3麵糰發酵的時候，準備抹茶糯米糰： 糯米粉100克，玉米澱粉30克，抹茶粉3克，細砂糖40克混合均勻，加入玉米油10克，牛奶180克，攪拌均勻，沒有顆粒。微波爐每1分鐘，拿出來攪拌一下，共3分鐘，至熟。 稍涼些，手上戴一次性手套，揉幾下，以增加彈性。

4將紅豆沙分成20克/份，共8份。糯米糰也份成20克/份，8份。 取一小份糯米糰在手中按壓成小餅，放上紅豆沙，將紅豆沙包起來，依次將8份全部包好，備用。

5將發酵好的麵糰取出，排氣，均分成8份，每分大約47的樣子吧。 取一小份麵糰，擀開，包入糯米紅豆，收口向下，用手掌輕輕按壓，排入烤盤，進行發酵。

6發酵至2倍大，表面刷蛋清，中間撒少許黑芝麻，上面再壓一烤盤，輕輕按壓下，放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘，出爐網架上晾涼。