原料

豆角: 500-600g， 土豆: 2個（小的）， 泡椒: 2小勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 少許（上色用）， 蒜: 2瓣， 姜: 1片， 大料: 1粒， 花椒麵: 1小勺， 白糖: 1小勺， 鹽: 少許（調味用）

步驟

1豆角全部切成丁，土豆削皮切成小塊。

2蒜和姜都切成末，準備一粒大料。

3冷鍋加油後放入一粒大料和一小勺花椒麵。

4油熱後加入蒜泥和薑末爆香。

5爆香後加入豆角丁翻炒。

6然後放入兩勺泡椒。

7然後放入一大勺生抽，再放入老抽調色（喜歡顏色深的話可以多放一些老抽）。

8翻炒片刻後加入土豆，然後放入鹽調味。鹽不用放多，因為泡椒已經有鹹味在。

9然後調小火燜10-15分鐘即可。

10好吃的泡椒四季豆出鍋啦！

小技巧

1. 鹽一定切記少放，因為泡椒已經很咸了。可以在加鹽之前試一下味道再決定放多少。 2. 一定要放大料，因為大料可以幫助提升菜的香味（換句話說，放了大料素菜也會有肉菜的香氣）。 3. 豆角一定要悶熟變色才可以出鍋，否則吃生的豆角容易中毒。