1.油菜洗凈，瀝干水分。 2.鮮香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分鐘，隨後撈出瀝干水分。 3.鍋中放油，燒熱後放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。 4.鍋中再放少許油，待油熱後將蒜茸和薑末放入炒香，隨後放入香菇，加少許料酒、蚝油和鹽，小炒一會，然後倒入水澱粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。
香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。香菇中含有「香菇多糖類」和「核糖核酸類」物質，能「活化T細胞、巨噬細胞和補體系統」、「可以增強人體抑制癌細胞生長的能力」，因此，在飲食中經常食用，對預防癌症有一定的功效。 香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。 油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。 油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。