蝦: ， 白鬍椒粉: ， 花雕酒: ， 鹽: ， 麵包糠: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 油:
1將蝦去頭，去皮，留尾及最後一節蝦皮
2將蝦背剪開，挑出蝦線
3加入一勺花雕酒，少許鹽，適量白鬍椒粉，腌漬十分鐘
4用牙籤自蝦的尾部插入，貫穿蝦身
5插好了，是不是身子筆直
6依次全部插好
7蝦裹滿澱粉
8裹一遍蛋液
9裹滿麵包糠
10鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色
11撈出，控干油
12蘸醬食用即可
1、蝦挑去蝦線，可以去除腥味。 2、蝦保留最後的一節蝦殼和蝦尾，這樣更加美觀。 3、牙籤自尾部插入，預留一小塊，方便吃之前拔出。 4、裹澱粉、蛋液、麵包糠的順序不要改變，這樣裹起來的厚度高，吃起來酥脆。 5、麵包糠如果沒有，可以用乾麵包搓成屑或者是饅頭屑代替。