冬瓜青椒燒肉

原料

冬瓜: 200g, 豬肉: 500g, 青椒: 3個, 姜: 幾片, 蒜: 3小片, 料酒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1豬肉切薄,如果有肥肉的話,瘦肉和肥肉分開用兩個碗裝,分別加入適量生抽和料酒腌漬幾分鐘;

2冬瓜切成較薄的片,切好青椒,同時姜切成細條,蒜切碎;

3開炒;鍋熱後放入少些油,用大火,先加肥肉翻炒,稍稍變硬後,接著放入瘦肉翻炒,緊接著加入預備好的大蒜和生薑,爆炒一小會兒後,看肉的顏色都熟了後,火關小些;

4將冬瓜放入鍋里,和肉一起炒,不需要加水,冬瓜會出水,炒一兩分鐘後,(冬瓜會有肉的味道)再加入青椒炒,兩三分鐘後,差不多了加鹽起鍋。

小技巧

A.肉可以先用生抽、料酒腌漬,也可以選擇在爆炒的時候加入生抽和料酒。 B.冬瓜炒出水後,要及時放入青椒,不然為了炒熟青椒會導致冬瓜炒得很爛。


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