原料

橄欖油: 1大勺， 洋蔥: 1/4個， 大蒜: 2瓣， 小茴香: 1小勺， 紅椒粉: 1小勺， 西紅柿: 2大個， 青、紅、黃彩椒: 各1/4個， 雞蛋: 4隻， 鹽、黑胡椒: 適量， 歐芹或香菜: 適量， 小蔥: 適量， 鮪魚歐包（原麥山丘）: 1個

步驟

1洋蔥切丁，青、紅、黃彩椒切丁，番茄切丁，大蒜切片。

2平底鑄鐵鍋中放入橄欖油加熱，加入洋蔥丁、青、紅、黃彩椒切丁翻炒直到變軟，加入蒜片、小茴香和紅椒粉拌炒出香味。

3加入番茄丁翻炒，直到番茄出汁略微濃稠，加入鹽和黑胡椒調味。

4在蔬菜丁中用炒勺做出四個淺窩，打入雞蛋。將鑄鐵鍋放入烤箱200度烤8-10分鐘，直至輕晃鍋子時，蛋白已凝固、蛋黃還能輕微晃動即可。也可以直接在明火爐子上，用小火蓋上蓋子燜一會兒。

5出爐後在雞蛋表面撒上鹽和黑胡椒調味，鍋里在撒歐芹/香菜碎，香蔥碎即可。鮪魚歐包切片搭配食用。