各種牛排: 150-350克， 迷迭香: 幾根， 大蒜: 幾瓣， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許， 鹽: 少許
1冷凍牛排提前2天移至冰箱冷藏解凍
2做牛排頭一天晚上拆封，不用洗，廚房紙巾吸血水，兩面撒黑胡椒粉，噴少許橄欖油抹均勻，放壓碎的大蒜，幾根新鮮迷迭香，保鮮膜包好繼續放冰箱，有條件的最好是放在帶濾水架的盒子裡，可以讓血水滲出
3提前1小時將牛排拿到室溫回溫，此時可以撒上少許鹽，撒完鹽繼續蓋上保鮮膜防止表面乾燥
4此處開始出現分岔路，列舉不同做法
5方法A:適用1-1.5厘米厚度，150-200剋薄牛排，西冷，菲力，肋眼都可，板健牛排不合適 1.平底鍋最大火預熱，噴少許橄欖油或者椰子油或者黃油，此時可將牛排表面腌制的大蒜和迷迭香撥開 2.油開始冒青煙的時候即溫度適宜，約250度左右，放入牛排，全程最大火 3.開始計時，單面1分鐘，到時間立刻翻面 4.另一面大約50秒左右的時候，如果此塊牛排有大塊的肉筋和邊緣肥油，則夾起牛排，豎著煎一下側面，大約20秒，如果沒有，直接煎到1分鐘 5.出鍋放到溫瓷盤上靜置5分鐘，怕涼的可以蓋上鋁箔 6.淋醬汁，切牛排開吃