DIY麵食-水仙饅頭

原料

麵粉: 200, 水: 100, 酵母: 3, 糖: 30, 一發後用麵粉: 30克

步驟

1酵母加溫水融化

2酵母水倒進200克麵粉30糖里

3先混合成面絮狀,再開始揉面程序

4醒發到兩倍大以後,再加入30好麵粉,揉成光滑麵糰

5把揉好的麵糰,手揉排凈裡面的空氣,切開麵糰沒有大氣孔

6擀一小麵皮,用工具壓成花瓣型。沒有模具就用剪刀剪出類似形狀即可

7找個合適的工具,這樣,把面片壓憋

8弄成這個弧度

9可以放在杯子裡定型

10做一小塊黃色麵糰,我用了色素。你可以用南瓜泥拌面

11擀成薄片,用模具壓出花型。沒有模具就剪刀剪個類似形狀

12把花瓣壓憋

13兩面片重疊的時候,中間塗抹清水,即可粘和

14用一滴綠色素加一點點水調和,刷在花心上

15做一個普通的饅頭胚子,把花瓣壓到饅頭上。粘和部分塗清水

16搓幾個小細絲,插進花心裡即可

17二次發酵的時候可以這樣把花瓣固定一下。發大一倍後,蒸鍋上汽,蒸15分鐘,關火後,再燜三分鐘開蓋即可

小技巧

用帶酵母的麵糰做花瓣,蒸出來花瓣稍微會有點膨脹變形,這是正常的。如果想要不變形,就用不帶酵母的麵糰做花瓣哦


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