魚排豆腐煲

原料

鱸魚: 1條約一斤二兩, 干澱粉 花椒 姜 蔥 油: 各少許, 生抽: 兩湯匙, 糖 白酒: 各1茶匙,約5克, 豆腐: 一塊

步驟

1魚頭尾及魚排洗凈瀝干,裹少許干澱粉及花椒。豆腐清水汆後切塊備用。

2煎魚。熱鍋涼油中火下魚排和老薑,先不要翻動,待一面凝結後翻面再煎至凝結微焦黃。

3鍋中加入生抽,白酒,糖和清水煨煮至沸,倒入淺口砂鍋中(沒有砂鍋就不挪窩了),加入豆腐塊(水位基本和豆腐持平),煲至湯汁減少一半,已收濃而未乾時,撒蔥花,關火端砂鍋(或起鍋)上桌。


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