小南瓜: 2個， 雞蛋: 2隻， 鹽: 適量， :
1凈化雞蛋
2小南瓜洗凈，切開頂部，掏出瓜瓤，先放到蒸籠中蒸15分鐘；
3雞蛋打到碗中，加少許鹽，再加入溫水，（蛋液和溫水比例為1：2）充分調勻；
4用濾網過濾蛋液，靜置等待氣泡消散；
5南瓜取出放涼，將蛋液倒入南瓜中，蓋上南瓜蓋放入蒸鍋，大火燒開水後轉中火蒸6分鐘，揭蓋觀察蛋液是否完全凝結成型，轉小火燜2分鐘左右即可出鍋。