原料

香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許

步驟

1、香菇用40度溫水泡發，反覆洗凈後切成小丁。 2、胡蘿蔔去皮洗凈後切成小丁。 3、火腿切成小丁，青蔥洗凈後切碎。準備剩米飯一小碗。 4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。 5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。 6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。 7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。 8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。