西點20:橙子磅蛋糕

原料

黃油(發酵黃油): 100克, 砂糖: 55克(已減), 低粉: 100克, 泡打粉: 1/2茶勺, 雞蛋: 2個(蛋液100克), 香草夾: 適量, 【糖漬橙子和果子露】: , 糖: 30克, 橙子: 2個

步驟

1處理橙子、做果子露: 一隻大點的橙子榨汁(無果肉)。 另一隻切6mm原片,放入橙汁,加30克糖,小火熬至橙子變透明,關火,拿出橙片。

2黃油提前室溫軟化。 用電動打蛋器打1分鐘至順滑,分兩次加入細砂糖,每次高速打2分鐘,共4分鐘。體積變大。 這步很重要。打好黃油是做好磅蛋糕的關鍵。

3分四次加入蛋液,每加一次蛋液後都用最高速進行打發2分鐘。 加入香草精後再次打一分鐘。 打好的黃油糊體積變大,蓬鬆。

4低粉和泡打粉拌勻,過篩3次,放入黃油糊里,用刮刀用小嶋法翻拌30次消除乾粉,然後再攪拌60次,至麵糊光亮細膩。 目的是起一定的筋度,成品會有彈性。

5加入模具,不用抹油。165-170度烤10分鐘後,放入橙片,再烤50分鐘。 拿出後,趁熱刷果子露,邊緣要多刷幾次,防止干硬噎人。 晾涼回油更好。


相關菜譜

  • 西點10:橙子蛋糕
  • 橙子蛋糕(橙味磅蛋糕)
  • 橙子皮杏仁片磅蛋糕
  • 零失敗磅蛋糕——西西里橙子蛋糕的做法
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 西點
  • 減肥西點—酸奶蛋糕
  • 橙子海綿蛋糕
  • 西西里橙子蛋糕
  • 橙子胡椒蛋糕
  • 橙子海綿蛋糕
  • 橙子蛋糕卷
  • 香蕉磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 棗泥磅蛋糕
  • 堅果磅蛋糕
  • 果仁磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 茉莉磅蛋糕
  • 黃油磅蛋糕
  • 香蕉?磅蛋糕
  • 咖喱磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 焦糖磅蛋糕
  • 棗泥磅蛋糕
  • 香蕉磅蛋糕
  • 檸檬磅蛋糕