美國南方南瓜濃湯

原料

南瓜: 4磅(1814g), 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml), 猶太鹽: 適量, 現磨黑胡椒粉: 適量, 墨西哥玉米餅: 2張, 胡蘿蔔: 4個, 紅皮洋蔥: 1個, 尖椒: 1個, 大蒜: 2瓣, 孜然粉: 1茶匙(4.9ml), 低鈉雞高湯: 6杯(1420ml), 你選擇的頂料: 適量

步驟

1預熱烤箱到220度。南瓜縱向剖兩半,刮掉籽,倒上1茶匙橄欖油整個兒揉一邊,然後撒鹽和胡椒粉調味。切面朝下放烤盤上烤30分鐘,差不多到點了就整把叉子捅捅,輕鬆捅透皮就可以了。取出晾到手能操作了,挖出南瓜肉裝碗,皮就扔掉吧。

2鍋中倒入2大勺橄欖油,中高火熱鍋,倒入撕大塊的墨西哥玉米餅煎三四分鐘,不時翻騰翻騰。然後倒入剁碎的胡蘿蔔、洋蔥、辣椒(怕辣的就去掉籽)、大蒜,撒上孜然粉、1茶匙鹽、一小撮胡椒粉翻炒4分鐘左右,炒軟了就可以了。

3倒入烤南瓜、高湯和3杯水,煮開後轉小火繼續咕嘟25分鐘左右,煮到胡蘿蔔非常軟了就離火,稍稍放涼一點點。

4分批倒入攪拌攪打順滑,倒回鍋里重新熱一下(如果太濃了可以加少許水稀釋下),倒入適量鹽和胡椒粉調味。

5裝碗,撒上你選擇的頂料,上桌。最搭頂料:石榴籽、蔥花、添加了青檸皮蓉和青檸汁的酸奶油、烤南瓜子、煎培根

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