簡介

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培，以前主要供西餐使用。如今已成為我們桌上常見的蔬菜之一。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。女性朋友經常食用西蘭花，可防治小葉增生、乳房結節等乳腺疾病。另外，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。香菇也是人們經常食用的綠色保健蔬菜，具有防癌抗癌和降低血脂的功效，可謂西蘭花的最佳拍檔。

原料

大香菇5個，西蘭花半朵

步驟

1.將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀（增加入味，別切斷）。 2.鍋內放水燒開，將西蘭花燙一下撈起（不可久煮，易爛），香菇燙熟。 3.用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下，擺於盆的兩邊（或四周）。 4.鍋內放少許油，入一勺蚝油（別多，多了咸）煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然後放入燙好的香菇翻炒幾下，裝於盆中即可。