Rebecca的瑞士卷

原料

紅薯澱粉或者玉米澱粉: 20克, 低筋麵粉: 30克, 蛋黃: 6個, 蛋清: 3個, 細白砂糖: 120克, 香草精: 3毫升

步驟

1烤盤內抹油,鋪上油紙,油紙上再抹一層油。同時,將紅薯澱粉/玉米澱粉與低筋麵粉混勻。

2蛋黃+一半蛋清+100克細白砂糖,混勻,然後持續打發至少10分鐘,至體積3倍。

3倒麵粉篩在表面,用刮刀捲入蛋黃中,放置一邊。 加入剩下蛋清+20克細白砂糖,洗乾淨的手執電動打蛋器,快速打法至硬。

4蛋白霜倒入打發起來的蛋黃糊,刮刀捲入,麵漿倒在烤盤中,抹平,抹勻。

5 在烤箱中烤約7—8分鐘,至金黃色,觸手有彈性,取出。

6馬上用小刀鬆開四壁,撬起油紙,將蛋糕連油紙脫模,放在冷卻架上冷卻至室溫,扣烤盤把蛋糕倒扣在烤盤上,撕下油紙。在捲兒上塗抹巧克力奶油。

7捲入巧克力奶油

8鬆軟,香甜,美味,營養的瑞士蛋糕卷出爐啦!

小技巧

包上保鮮膜密封保存放冰箱裡,味道更好


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