爆炒蟶子

原料

蟶子: 約500克, 蔥,姜,蒜: 少許, 生抽: 少許, 糖: 少許, 料酒: 少許, 蚝油: 少許, 鹽: 少許, 花椒: 幾粒, 八角: 少量, 干辣椒: 適個人口味, 植物油: 適量

步驟

1蟶子加鹽、幾滴香油,泡水吐沙兩三小時,後洗凈入鍋沸水焯一下,瀝干水分

2蔥姜蒜改刀,並其他調味料備好

3熱鍋加油,爆香蔥姜蒜及花椒、八角,倒入蟶子,依次加入備好的料酒等調味料,加少許水燉一會兒

4收汁出鍋


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