蒸扣肉—捷賽私房菜

原料

五花肉: 1000克, 鹽: 6克, 紅腐乳: 6塊, 紅腐乳汁: 80毫升, 冰糖: 8克, 姜: 6片, 大料: 2個, 蔥: 8段, 花椒: 10粒, 料酒: 20毫升, 水量: 1200毫升

步驟

1五花肉涼水下鍋,加少許料酒,燒開汆燙2分鐘,撈出後洗凈血沫;

2鍋內放蔥、姜等調料,再放入汆燙好的五花肉(皮朝下放入鍋內)以及水;

3蓋好鍋蓋,啟動【燜酥肉】功能;

4烹飪結束,將鍋內調料揀出、撇除浮油,肉放入冰箱內。

5食用時切片,上汽後蒸10分鐘左右蒸透,最後淋上湯汁即可。

小技巧

1、上汽蒸好後還會出來許多油,最好再撇一次油; 2、肉可以單吃,也可以夾在饅頭片中享用; 3、入鍋時要將調料鋪滿鍋底,以免烹飪過程中肉皮沾到鍋底; 4、沒有【燜酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【醬燜牛】功能代替,但口味稍差。


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