雞蛋: 兩個， 番茄: 一個， 火腿腸: 一根， 小蔥: 一小把， 薄皮青椒: 一個， 黑胡椒顆粒: ， 料酒: ， 白糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 麻油: ， 毛豆子: 一小把， 橄欖油:
1配料準備 隔夜米飯放一點麻油 雞蛋打入碗中，加一勺料酒，一點水，鹽適量，黑胡椒碎適量，攪拌均勻 青椒番茄毛豆洗凈，青椒，番茄切小塊 蔥切小段 火腿腸切碎
2毛豆放入鍋中，加清水焯兩三分鐘，撈出，切碎（不要切太碎）
3鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至凝固，翻炒過程中用鏟子切碎雞蛋。 倒入青椒，火腿腸，毛豆碎，蔥一起翻炒均勻。 加入米飯，翻炒幾分鐘，加入番茄翻炒均勻。 加入少量糖，鹽，兩勺左右醬油。 關火，灑上黑胡椒粒，炒勻裝盤。
不油膩的關鍵：用不粘鍋炒的，油可以少放些