熱!熱!熱!讓這道清熱解暑的夏日甜品來解救你吧——仙草凍

原料

仙草干: 100克, 清水: 3升, 小蘇打粉: 7克, 木薯澱粉: 50克, 白砂糖: 50克

步驟

1仙草乾洗凈,放清水中浸泡半小時後放入鍋中,加滿3升清水。(浸泡仙草的水也倒入鍋中一起熬煮。)

2大火煮開後轉小火,熬煮1小時。

3放入小蘇打,大火煮開保持沸騰狀態約3分鐘後轉小火,熬煮約半小時。

4用紗布過濾仙草汁,再倒回鍋中。

5木薯澱粉用水調勻成澱粉水,倒入鍋中,放入白糖。

6大火煮開後小火熬煮,邊煮邊攪,感覺濃稠出膠後即可倒出定型,冷卻後放冰箱冷藏5小時以上。

7取出仙草凍,倒扣在案板上,切條。

8倒入奶茶,搭配芋圓、紅豆、煉乳等一起吃,超美味!

小技巧

1、仙草又名仙人草、涼粉草,是一種天然草本植物。仙草偏涼性,具有清熱降火的功效。在淘寶可購買到。 2、【仙草凍VS龜苓膏】仙草凍與龜苓膏外形相似,但製作的原料不同,仙草凍是用仙草干製作,龜苓膏是以龜板、茯苓等中藥材為原料製作的,藥用價值更高。龜苓膏偏寒性,體寒體虛的人不宜多吃。 3、【木薯澱粉VS木薯粉】木薯澱粉和木薯粉是不一樣的。木薯澱粉類似於紅薯澱粉,就是做菜時勾芡的材料;木薯粉是製作芋圓的必備食材,與水混合煮熟之後,會變透明,並且會帶有一定的Q彈口感。 4、一定要用小蘇打,不能用泡打粉代替。


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