抹茶銅鑼燒

原料

雞蛋: 1枚, 糖粉: 25g, 牛奶: 100g, 色拉油: 10g, 低筋麵粉: 95g, 玉米澱粉: 5g, 抹茶粉: 5g, 泡打粉: 3g, 小蘇打: 1g, 夾餡: , 豆沙: , 牛奶:

步驟

1將加了糖粉的蛋液充分攪拌均勻,加入牛奶、色拉油(無味的油都可以)用蛋抽打均勻,各種粉類混合均勻篩入蛋液中,攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫靜置20-30分鐘。

2將平底鍋用小火熱一下,加入一點點油,用廚房紙擦均勻。用勺子將麵糊滴入平底鍋,拿著鍋柄稍稍用手腕的力氣稍稍給它勻地圓一點,再放進灶台全程用小火加熱。直到麵糊表面出現大量氣泡(如圖,雖然這樣看有點密集恐怖症),而且大多數氣泡破裂就可以翻面了,再煎20秒出鍋晾涼。到底要什麼時候翻面,還是要根據個人鍋的情況,可以先試一兩個,看看你的鍋氣泡破裂多少的時候煎出來顏色合適。

3煎好第一個麵糊以後要將平底鍋放在濕抹布上冷卻一下,再煎下一個,一定要冷卻,煎一個冷卻一下再煎下一個。

4豆沙我用的是現成的低糖豆沙,加入少量牛奶,入不粘鍋小火翻炒至牛奶吸收,豆沙順滑即可。

5豆沙中間多四周少,抹好後兩片合上,邊緣按一按,這樣就中間鼓起來啦~

6泡一杯茶,完美滿分下午茶!

小技巧

麵糊大概是7-8個銅鑼燒的量,煎麵糊的時候一定不要去翻動,氣泡破裂後再翻,整個過程只翻一次,冷卻鍋子的過程也不能省略,切記。


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