今日廚神：夏露 職業：模特 星座：雙魚座 身高：165厘米拔絲，是
烹制材料(三人份) 材料：紫心地瓜(3隻)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 調料：油(1碗) 1 地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪於盤中待用。 2 燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。 3 燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。 4 澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。 5 糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。 6 倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。 7 將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。