醬爆豆腐(川味版)

原料

豆腐: 一塊, 小蔥: , 大蒜: , 生薑: , 豬肉末: 稍許, 豆瓣醬: , 澱粉: , 白糖: , 花椒粉: , 醬油: , 蚝油: , 料酒:

步驟

1北豆腐控水切薄片,蔥切段,姜、蒜切末備用,豬肉末加稍許鹽,料酒腌制10分鐘,澱粉加水調勻備用.

2熱油鍋後,將豆腐煎到涼麵金黃色,盛出備用.

3另起鍋倒入少許油,將肉末炒至八分熟倒入姜蒜末,舀一勺豆瓣醬炒香,再倒入稍許白糖、醬油、蚝油和花椒粉小火翻炒均勻.

4然後將豆腐倒入鍋內,將調好的水澱粉倒入沒過豆腐,中小火收汁,快出鍋時加蔥段即可

小技巧

加豆腐收汁的時候不是用鍋鏟輕微翻動豆腐以防粘鍋,並且讓豆腐能均勻吸汁~


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