香鹵豬腳~幸福的味道

原料

豬腳: 800g, 姜: 10片, 生抽: 2/3碗, 桂皮: 些許, 八角: 10朵, 香葉: 些許, 丁香: 7根, 草果: 2個, 白芝麻: 些許

步驟

1豬腳洗乾淨,放薑片一起煮開綽水,水開了3分鐘去薑片,把豬腳用冷水沖洗乾淨

2桂皮、八角、香葉、丁香、草果洗乾淨灰塵

3在大鍋里,放入滷料,洗乾淨的豬腳,醬油,加入清水一起煮,水開後轉中小火,豬腳大約煮50分鐘,其它的肉類就不需要那麼久了,吃辣椒的朋友可以放幾個干辣椒一起煮

4中途我加入了豬耳朵和去皮雞蛋一起鹵,水一直翻滾著

5等快收汁的時候用筷子能插入豬皮就出鍋了,滷水不剩很多,加滷料還有一小碗可以留著下次做,出鍋撒些白芝麻裝飾一下就可以了

小技巧

一定不要用高壓鍋壓,很多人掌握不了火候壓的太爛就不好吃了,包括我,哈哈?,如果一頓吃不完下頓吃的時候不要放鍋里蒸很久,會有很多水分影響口感,能解凍了溫熱就可以了


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