原料

鯽魚: 1條， 豆腐: 200克， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 姜: 2片， 料酒: 少許

步驟

1鯽魚去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，用廚房紙擦乾。

2熱鍋涼油，放入薑片爆香，放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色

3加入開水沒過魚身，轉入砂鍋大火滾煮15分鐘。

4放入豆腐，轉中火繼續煮20分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽、白鬍椒，最後可放香蔥調味。