烏雞: 只， 山藥: 根， 紅棗: 顆， 鹽: 克， 姜: 片
1烏雞洗凈切塊，飛水，最好溫水或熱水下鍋，冷水下鍋會營養流失嚴重，撈完浮沫，立馬用冷水沖涼烏雞塊。
2紅棗洗凈，山藥削皮切斷，姜可放可不放，個人覺得沒區別。
3砂鍋洗凈，放冷水和食材，水跟食材比例1:7，大火燒十分鐘，途中不要揭蓋 ，「跑氣」的湯會沒原汁原味。
4大火轉文火燉2到3小時
5放適量鹽，不要攪拌，否則會有一股生鹽味，大火煮十分鐘，也不要中途揭蓋，讓味道全進去，湯更濃。