原料

奶油芝士: 200g， 細砂糖: 40g（加入奶油芝士）， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 20g（加入蛋清）， 檸檬汁: 15g， 黃油: 20g， 牛奶: 20g， 粟粉: 20g， 動物奶油: 300g， 細砂糖: 30g（打發奶油）， 新鮮草莓: 裝飾

步驟

1雞蛋的蛋清蛋黃分開，奶油芝士提前室溫軟化，黃油放入小碗隔水加熱或微波爐加熱至溶化成液態。

2打發蛋清，並分三次加入40克細砂糖。將蛋清打發至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微彎曲的尖角的程度（接近乾性發泡）。

3軟化的奶油芝士和20克糖，用打蛋器打發至順滑無顆粒的狀態。

4芝士糊中加入蛋黃，攪打均勻，再依次加入溶化的液態黃油、牛奶、新鮮檸檬汁，攪打均勻。

5最後加入玉米澱粉，攪打均勻。

6盛1/3打發好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。

7在6英寸的圓模內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘，將芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用錫紙包上。

8將模具放入烤盤，烤盤裡倒入模具高度1/2的熱水。上下火150℃，烤50分鐘左右。

9300g動物奶油加30g細砂糖打發，裱花，裝飾草莓即可。