原料

韭黃: 1把， 雞胸肉: 1小塊， 花椒: 6粒， 干辣椒: 3個， 生抽: 2茶匙（10ml)， 陳醋: 1茶匙（5ml)， 蚝油: 1茶匙（5克）， 鹽: 1/2茶匙（3克）， 糖: 1/2茶匙（3克）， 香油: 1茶匙（5ml)， 水澱粉: 1湯匙（15ml）， 干澱粉: 1/3茶匙（2克）， 料酒: 1/2茶匙（3ml）

步驟

1韭黃洗凈後切成5cm長的段，雞胸肉切成薄片，再切成2毫米粗細的絲。

2將雞肉絲放入容器中，加入鹽（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），干澱粉和香油（3ml）抓勻腌5分鐘。

3鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，調成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味後，

4加入雞絲快速滑散，炒至雞肉變白。

5接著放入韭黃，轉成大火，淋入生抽（5ml），鹽（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分鐘，待韭黃變的微塌時，烹入醋，淋入水澱粉勾芡，

6最後點上剩餘的香油即可。

小技巧

超級囉嗦： 腌肉時要記得最後放入一點點香油，這樣可以保持肉中的水分不流失，而且在炒肉絲時，不容易糊鍋。 陳醋要最後烹入，否則，放的太早了，在炒制過程中，醋味就揮發掉了。 韭黃很容易炒熟，當它變的微塌時，就要準備出鍋了，不要長時間加熱。 韭黃和韭菜，都有大量的粗纖維，能提到促進腸胃蠕動的作用，對於那些有便秘症狀的人來說，常吃可以解決大問題哦。