主料：蝦仁 鹹鴨蛋黃: ， 輔料：雞蛋 麵粉 澱粉 水 色拉油: 香蔥末， 調料：白糖 鹽 料酒 胡椒粉:
1蝦仁開背去蝦線洗凈，加鹽 料酒 胡椒粉腌制15分鐘。鴨蛋黃碾碎成末。
2澱粉 麵粉（1：1）加雞蛋一枚，適量的水調成糊。加入腌制好的蝦仁拌勻。
3凈鍋上火加入足量的色拉油。大火燒至五成熱改小火，然後逐個下入拌好的蝦仁，炸至金黃色出鍋。
4凈鍋上火加入少許花生油，加入鴨蛋黃炒化（炒的過程中要用勺子不停的攪）加入少許白糖和鹽關火。然後放入炸好的蝦球，撒上香蔥末，，翻勻出鍋即可。