紙杯蛋糕·Cupcake~?

原料

雞蛋: 3個, 細砂糖 1: 15克, 細砂糖 2: 35克, 低筋麵粉: 51克, 牛奶: 24克, 色拉油: 24克, 檸檬汁: 2~3滴(可加可不加), 玉米澱粉: 5克, 裱花袋: 1個(沒有可以用食品袋), 大號紙杯: 8個左右

步驟

1準備好材料,待會做得順手些

2先把蛋黃和蛋清分離到兩個大碗里

3⚠️一定要先準備蛋黃,要是先準備蛋清的話蛋清會幹掉

4先把細砂糖 1和牛奶一起跟蛋黃攪勻

5然後加入色拉油,攪拌至無油浮在上面後加入低筋粉攪拌至無顆粒

6把蛋清先打發到有彈珠大氣泡加入檸檬汁(可以不加,我就沒加)

7打發至無大氣泡細砂糖 2的三分之一

8打發至打蛋器提起來有個小尖峰再加三分之一糖

9打發至有細膩尖峰加最後三分之一糖和玉米澱粉,到這個地步就可以預熱烤箱了,預熱到150攝氏度(或302華氏度)

10把一半打發的蛋清跟蛋黃攪勻,攪勻後再加入另一半蛋清攪勻

11把麵糊倒入裱花袋裡然後擠入紙杯里,差不多擠十分之九就行了 ⚠️不要一開始就把裱花袋剪口,還有要知道自家紙杯能承受多少麵糊,要是有那種有放紙杯的坑的烤盤更好

小技巧

蛋糕放進烤箱之前可以敲敲烤盤,這樣可以把氣泡抖出來,口感更蓬鬆。


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