香椿芽: 一小把， 雞蛋: 三個， 鹽: 適量
1將香椿芽用剪刀剪去老根，用水清洗乾淨，然後控凈水分備用
2將香椿用刀切成碎粒（至用刀切碎，千萬別用刀剁啊）
3將切好的香椿放到盆里，打上三個雞蛋
4加適量鹽，然後用筷子攪拌均勻
5鍋內放少許油，小火燒熱，然後將鍋轉一下，讓鍋底布滿油
6倒入準備好的香椿雞蛋液
7用鏟子將雞蛋液攤的薄一點，（也可以等蛋液慢慢凝固以後慢慢轉動一下鍋子，讓蛋液攤勻）
8等到蛋液一面完全凝固以後用鏟子翻面，慢慢煎令一面
9煎到蛋液完全凝固，顏色呈金黃色（我這個都有些火大了），香椿變成翠綠色的時候就可以關火
10用鏟子直接在鍋里將香椿蛋餅切成塊，大小隨意哈
香椿蛋餅其實很簡單，也很美味，只加一點鹽，吃的時候滿口都是香椿的香味！只是中間翻面的時候有些困難，可以用兩個鏟子來幫忙，翻一個完整的蛋餅！