蛋黃: 94g， 細砂糖: 99克， 牛奶: 400克， 低筋麵粉: 26克， 玉米澱粉: 13g， 黃油: 20克， 奶油: 250克
194g蛋黃（約6個）加2/3的細砂糖（即66g）攪拌開即可 是不是感覺蛋黃特別黃？ 因為我用的家養雞的雞蛋～
2篩入26g低粉和13g玉米澱粉，拌下無乾粉即可。
3拌好了 備用
4400g牛奶加1/3糖（即33g）小火煮開。然後繼續小火煮20秒
5馬上加入到蛋黃糊里 邊加邊攪拌。均勻即可。
6液體過濾下倒入乾淨的奶鍋中
7小火加熱 邊不停的攪拌。濃稠後關火。
8關火後加入20g黃油，用餘熱融化攪拌均勻。
9在表面蓋上保鮮膜 等它冷卻
10250g淡奶油打發到十分：快要油水分離了 然後表面很粗糙 紋路很明顯。（我加了幾滴香草精） （有香草莢的 和牛奶一起煮開就可以了）
11然後將冷卻好的醬 是結成塊狀的，用刮刀壓拌開，再混合淡奶油
12壓拌均勻即可。 卡仕達醬就做好了！真的好吃！