鮮蝦仁: 300克， 茶葉: 2克（龍井茶或鐵觀音都可以）， 鹽: 5克， 麵包糠: 30克， 蒜: 一瓣
1茶葉用水泡開，10分鐘後將茶與水分離，茶葉控水備用
2將鮮蝦去頭、去皮、開背去沙線，洗凈瀝水後，將蝦仁用料酒與茶水浸泡10分鐘
3蒜切末備用
4鍋內放少許油，將茶葉略炒一下，盛出備用
5鍋內再放一點油，將蒜片爆香，放入蝦仁翻炒，加鹽調味，炒到蝦仁略變色
6放入麵包糠，一起炒至麵包糠呈金黃色，放入炒好的茶葉，炒勻即可出鍋