牛肋條: 1斤， 紅酒或白葡萄酒: 半碗， 油: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒碎: 少許， 生粉或中筋麵粉: 少許
1牛肋條清洗乾淨，晾乾或用廚房紙吸干，然後先用油把牛肋條攪拌均勻，再放鹽和黑胡椒碎攪拌均勻。
2把生粉與紅酒混合均勻，倒進步驟1，重點來了，就是以太極手法，按、揉並中速轉動，以一個方面把盤子裡的轉起來，你會發現，不知不覺，牛肋條居然把紅酒生粉水吸收完，酒與生粉就滲透入肉纖維里。
3手法一直做到肉把紅酒生粉水吸收完，就封上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜或15小時。這一步也是關鍵，工序做好了，剩下的就留給時間。
4最後，過了一夜，可以煎了，在煎鍋上抹一點黃油，油熱熱的再下鍋煎，不要過早翻面，靜待一會兒，再翻煎另一面，想吃7成熟的請不要煎太久，成熟自己把握^_^
5切伴碟，我切了橙子，上盤，灑點海鹽和黑胡椒碎就足夠了。
6開吃，慢切細嚼，品一口紅酒，休閒的周末就開始啦。 看，肉纖維里汁水飽滿，口感彈牙，牛肉味香濃。