原料

黃油: 70克， 無味的植物油或椰子油: 10克， 黑巧克力(70%以上): 120克， 黃糖(light brown sugar) 不要用紅糖: 100克， 玉米糖漿: 10克， 雞蛋: 100克， 中筋麵粉: 62克， 可可粉: 20克

步驟

1黃油，植物油和巧克力放在盆中，隔水融化。 另一個盆中加入雞蛋，黃糖，玉米糖漿，攪拌均勻。如果雞蛋太涼需要放在熱水中攪拌三十秒至一分鐘。

2分次把雞蛋倒入巧克力中，每次攪拌均勻

3拌入過篩的麵粉可可粉，拌均，注意不要攪拌過度

4烤箱預熱175度，放進烤箱烤15-20分鐘，我的15*15模具烤了16分鐘。 若是小模具(18cm以下)，而且是第一次使用該模具製作布朗尼需要做尋找最佳烘焙時間的測試，具體操作如下: 烤10分鐘, 15分鐘, 17分鐘, 20分鐘時都測試一下，測試方法就是用牙籤扎進布朗尼最中心的部分，若牙籤還粘有濕濕的蛋糕糊則沒熟，若牙籤沾有顆粒狀的蛋糕屑則可以出爐了 （不是牙籤什麼都不沾算熟，這種狀態就是烤老了！！一定要注意這點！），而且拿出烤箱之後布朗尼是要放在烤盤裡冷卻的，出爐後烤盤還會給布朗尼持續提供熱量。 18cm以上在20分鐘後再做溫度測試。

5烤好後冷卻至室溫再脫模切塊，再放入冰箱冷藏3小時以上。別看烤好後濕濕軟軟不成形，冷藏後夠好超級好！相信我！?

6食用的時候一定要吃冷的呀！回到室溫後口感真的差好多~? 咬一口可以看到明顯的牙齒印，完全是軟糖的質地有木有！！?

7想看我的Fudgy布朗尼測評請微博搜@少女dog ?

8再做一個小預告啦~? 我的顏值擔當 - Lotus餅乾布朗尼方子會下次發啦！ 大家期待一下吧，嘻嘻嘻

小技巧

1. 要使用質量好的黑巧克力，最好使用濃度70%以上的巧克力，不然我拚命試驗減糖版就沒意義了呀。不過我建議最好使用85% - 100%, 大家普遍反映如果再苦再濃郁一點會更好~? 2. 不要看到方子就想用整個數的雞蛋，若相應按比例增加再使用整個雞蛋還好，但模具尺寸不一樣蛋糕糊太厚太薄都會多少影響烘焙時間，若烘焙時間掌握的不好就會影響口感。 3. 因為布朗尼最最關鍵的點就是烘培的部分了，前面攪拌麵糊沒有任何技術含量，但為了保持布朗尼的濕度一定要在剛烤好的時候馬上拿出來才不至於烤得過干，有的人會問為什麼我的布朗尼烤得那麼干，最大影響因素就是烘培溫度和時間了，所以一定要把全部注意力放在尋找烤熟的臨界點上，不要看某個方子說烤多久就直接去烤，每個烤箱溫度和受熱均勻的程度都不一樣，要考慮到自家烤箱的脾氣，最好的方法就是拿溫度計測量。