茄子: 2個， 雞蛋: 3個， 麵粉: 150克， 生抽: 3勺， 鹽: 5克， 韭菜: 1斤， 豆腐: 1斤
1韭菜切碎豆腐切丁，放入適量花生油、鹽、醬油、花椒大料粉末調味。
2雞蛋加面拌勻後加入適量清水，攪拌均勻使得筷子攪起的麵糊不成股留下也不會粘在筷子上為宜，可以加適量的鹽調味。
3新鮮茄子切成1cm厚的薄片
4選兩塊大小一般的茄子片，中間加入調好的餡。
5將帶餡的茄子放入活好的麵糊中，兩側沾均勻。
6電餅鐺倒入適量花生油加熱，放入裹好麵糊的茄盒，兩面加熱。
7當茄盒兩面金黃色時，盛出，即可使用！
拌麵糊時多放雞蛋效果更佳！配上涼涼的茉莉花茶一起食用，很贊！