蝦仁: 大約20支左右， 雞蛋: 4個， 油: 適量， 鹽: 適量
1燒開水，新鮮活蝦適量，我家買的個頭大些。去除頭尾剝去外殼，蝦線用牙籤去除，就是蝦背上黑黑的那條線。處理完的蝦倒進開水裡。變紅了變彎了撈起來。
2打雞蛋數個，看自己蝦的量來定幾個雞蛋，因為要讓蛋液充分的覆蓋蝦。雞蛋要打散成金黃色，然後在蛋液里倒入適量的鹽攪拌片刻。
3熟了的蝦撈起來瀝干水分，然後把蛋液和蝦倒在一個碗里攪拌下，如果買的蝦比較大可以切塊。
4熱鍋放油，我用的是平底鍋。要讓油充滿鍋底，然後打蛋液和蝦倒部分下鍋，不用全倒。太多的話雞蛋容易老。
5蛋液變成固體狀無液體就稍微翻個面裝盤，然後再把其他蝦仁蛋液倒入變成固體狀裝盤即可。記得炒時候嘗嘗蛋的味道，淡了可加適量的鹽