香酥牛肉餅

原料

高筋麵粉: 120g, 低筋麵粉: 20g, 食用油: 適量,和低粉差不多, 黃油: 30g, 牛肉: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 洋蔥: 適量, 姜沫: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 蚝油: 適量, 醬油: 適量

步驟

1低粉,高粉,食用油加適量水揉成麵糰,比餃子面略硬。放冰箱冷藏20分鐘。

2黃油放兩層保鮮膜中間,用擀麵杖擀成薄片。放冰箱冷藏20分鐘。

3牛肉切食指肚大小的丁。用刀背打散一下,放一點料酒鹽和澱粉,抓勻。

420分鐘到。取出面和黃油,把面擀成麵餅。把黃油片放到麵餅上,像疊被子一樣,用麵餅包住黃油。放入冰箱冷藏20分鐘。

5胡蘿蔔擦沫,洋蔥切小丁。將姜沫和洋蔥丁爆香,加入胡蘿蔔,翻炒。後加入牛肉丁,放適量鹽醬油蚝油調味,七分熟。盛出待用。

620分後,取出麵糰擀成麵餅,對摺再擀,反覆兩次。

7將麵糰做成髻子,兩個疊在一起捏成比餃子皮厚比餃子皮大的餅皮。放入陷包好。

8烤箱200度預熱。中層上下管,烤15分,翻面再15分。

小技巧

1.這個麵粉用量做四個,每個餅個兒都不小。如果做小的,覺得包的陷太少,對於超級愛吃肉的我來說有點不解氣。 2.烘烤時間烤箱有區別,做的餅大小不同也有差別。看下面顏色差不多了就可以翻面了。 3.第二次冷藏20分鐘後,麵餅對摺擀,對摺次數越多出來層越多。


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