魚湯米線

原料

江西米粉: 250g(3人量), 桂魚: 1條, 蝦,牡蠣,墨魚仔,墨魚丸: 少量

步驟

1桂魚魚骨、魚片分別處理乾淨。魚片要滑嫩,用廚紙吸干水,放點鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋青手抓上漿。

2沸水下米線,翻滾後轉小火煮4分鐘後,關火燜4分鐘,撈起瀝干備用。

3鍋內加少許油將桂魚骨煎至金黃色後,加開水煮湯約5分鐘左右至湯色奶白,再依次加入海鮮備料及魚片煮至剛熟,倒回米線,加鹽調味。


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