豆芽: 適量， 菠菜: 適量， 韭菜: 適量， 雞蛋: 適量， 西紅柿: 適量， 麵條: 適量， 豆腐或豆乾: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 土豆: 適量， 豇豆或豆角: 適量， 蔥花: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 醋: 少許
1油熱下切好的韭菜段，加入少許鹽。炒熟備用
2鍋燒油，下入雞蛋翻炒
3雞蛋炒熟下入西紅柿，蒜片和蔥花繼續翻炒，加少許鹽，少許老抽。備用
4豆腐或豆乾、胡蘿蔔、土豆、豇豆或豆角切小丁。焯水備用
5另起鍋，水開煮麵，麵條熟，下豆芽和菠菜
6麵條豆芽菠菜入碗，倒入之前鍋里做好的西紅柿韭菜雞蛋以及胡蘿蔔土豆等，撒上粗細辣椒麵
7起鍋燒油，油熱潑到辣椒麵上，靠碗邊滑入少許醋
8干拌素臊子麵，完成