番茄濃湯燉豆腐

原料

番茄: 5-6個, 冬瓜: 300g, 洋蔥: 四分之一個, 豆腐: 200g, 姜: 平時炒菜的量, 砂鍋: 1口, 炒鍋: 1口, 鹽: 根據個人口味, 食用油: 少量

步驟

1姜切絲、番茄三個切小塊、洋蔥切丁、冬瓜切小塊或切片

2炒鍋倒入少量食用油,油熱熗薑絲、洋蔥丁、關小火將洋蔥絲炒軟,放入切好的番茄和冬瓜,開中火炒出水,冬瓜和番茄都是汁液多的蔬菜,不怕糊鍋。

3炒出湯後整體倒入砂鍋,小火,這時將另外的整個番茄用手捏爆,捏碎,如果湯汁不夠,繼續捏一兩顆番茄,小火開燉。

4燉大約兩個鐘頭,中途湯汁會越來越多,怕干鍋的話,中途加一些冬瓜。 圖上是燉了兩個鐘頭後,切豆腐放入鍋中。

5燉至豆腐熟。出鍋時加鹽調味。

小技巧

我沒有剝番茄皮,如果不怕麻煩的話,把番茄在開水中燙一下剝皮,做出來的湯樣子更好一些。 重要:整個過程不要放水,捏爆的番茄和後續的冬瓜都很出水。


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