茭白: 500克， 雞胸肉: 200克， 小米椒: 3個， 黃瓜: 1/2根， 油: ， 香油: ， 干澱粉: ， 美極鮮: ， 鹽: ， 味精: ， 十三香: ， 小蔥段:
1茭白洗凈，去老殼，切丁
2黃瓜洗凈切丁
3小米椒洗凈去蒂，切圈
4雞胸肉洗凈切丁
5加入干澱粉、鹽、美極鮮、十三香抓勻上漿
6鍋內放油燒熱，放入小蔥段、小米椒爆香
7下入雞丁，快速翻炒至雞丁變色，盛出
8就鍋，下入茭白丁翻炒至八成熟
9加入雞丁、黃瓜丁翻炒數下，加入鹽、味精調味，淋少許香油起鍋即可
1、要讓上漿的雞肉不粘鍋，一是油要略多，而是要高溫快炒。 2、選購教材的時候要選擇肉色潔白、外形肥大，提醒均勻的較好。 3、茭白中草酸的含量較高，不宜與豆腐同食，做湯的時候要特別主意以免形成結實。