原料

牛頰肉: 500g， 洋蔥（切成碎粒）: 1個， 西芹莖（切成碎粒）: 3-4根， 胡蘿蔔（切成碎粒）: 1根， 大蒜瓣: 3顆， 干香葉: 1-2片， 紅酒: 300ml， 現磨黑胡椒: 適量， 鹽，橄欖油: 適量

步驟

1將牛頰肉解凍，用廚房用紙吸去表面水氣，雙面均勻抹上少量鹽和現磨黑胡椒末。腌制一刻鐘。

2平底鍋入橄欖油，將腌制後的牛肉放進平底鍋，大火煎至雙面微焦後取出，盛出盤中待用。

3鍋中再加入少許橄欖油，放入碎粒狀的大蒜，洋蔥和胡蘿蔔，翻炒3min，再加入西芹粒，繼續翻炒3min。

4將紅酒倒入鍋中，與蔬菜粒混合均勻後大火煮至沸騰。

5將牛頰肉和剩餘食材全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，文火燉煮2-2.5小時。燉煮途中記得將牛肉上下翻動1-2次。

6從鍋中取出牛頰肉放在一旁的盤子裡。湯汁里的香葉夾出來扔掉。剩下的湯汁用料理機打成濃濃的糊狀醬汁。將醬汁放入小鍋中，小火加熱慢煮成濃褐色即成最終版醬汁。

7將取出的牛頰肉放回醬汁中，等待最終裝盤即可。