蘿蔔乾香酥禾花魚

原料

禾花魚: 400g, 蘿蔔乾醬菜: 50g, 姜: 少許, 蒜: 少許, 胡椒粉: 少許, 料酒: 少許, 澱粉: 少許, 糖: 少許

步驟

1先將魚洗凈空干水分,加入料酒,白鬍椒,少許鹽,澱粉,抓勻後腌制十分鐘

2鍋中到入一小碗花生油,加熱至剛有油煙升起,將腌制好的魚一條條放入油鍋中炸,用筷子剝開防止粘連,轉至小火,將魚炸成金黃色變硬撈出。

3鍋中放少量油,薑絲和蒜末爆香,放入料酒,醬油,鹽,味精,蘿蔔乾醬菜,幾滴香醋,白糖加水煮至沸騰。將魚放入鍋中,不蓋鍋蓋,大火收汁,即可裝盤。

小技巧

建議魚復炸一次


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