上海菜第一彈 | 這碗油爆蝦連湯汁都好吃到爆

原料

蝦: 500g, 六月鮮醬油: 45g, 糖: 35g, 水: 50g, 料酒: 15g, 蔥花: 少許, 薑片: 3、4片

步驟

1材料照片在這裡

2處理蝦 ◆將蝦的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉 ◆清洗乾淨,瀝干水分。

3炸蝦(這一步大餅忘記拍圖了>_<) ◆鍋中放適量油,把瀝干水分的蝦放入炸,油量差不多蓋過蝦身。炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼酥脆即可。然後將蝦撈出瀝干油。

4炒蝦 ◆鍋內加少許油,姜下鍋爆香,然後倒入蝦翻炒。 ◆蝦下鍋後,依次加入料酒、六月鮮醬油、糖、小半杯清水,翻炒一下。小火燒開2—3分鐘後,再轉大火收汁。 ◆關火撒上蔥花,略微拌炒一下即可。

小技巧

下鍋翻炒的速度要快,這樣蝦肉吃著才會鮮嫩,不至於太老。


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