白菜炒大蝦

原料

新鮮活蝦: , 蔥,姜,香菜: , 白菜: , 食鹽:

步驟

1把買回來的新鮮大蝦,用剪刀把把蝦頭刺兒和眼睛一起剪掉,露出蝦油。用刀切開蝦背,取出蝦線。

2蔥,香菜切段,姜切絲。

3白菜葉子用手撕成片。(撕出來的白菜比用刀切出來的口感要更好些,所以這裡我們用手撕)

4食材都準備好了,開火,倒入適量的油,油七成熱,倒入處理好的蝦,用勺子挨個挨個拍蝦頭,拍出蝦油,這時你能聞見蝦的香,油也變成紅色了。

5蝦頭一個個都拍完後,放入準備好的蔥段,薑絲,炒製片刻。

6倒入白菜,同樣,用拍蝦的方式拍白菜,目的是為了把蝦油的汁兒讓白菜充分吸收。

7最後香菜,炒制一會,放入食鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。

小技巧

一定要用新鮮的大蝦,這樣才能拍出蝦油。


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