原料

高粉（金像）: 250克， 糖: 40克， 鹽: 4克， 蛋液: 50克， 水: 110克， 奶粉: 10克， 酵母: 3克， 黃油: 35克， 葡萄乾: 80克（可減量）， 蔓越莓干: 20克（可省）， 葡萄酒或朗姆酒: 100克， 蛋液（表面刷液）: 適量

步驟

1B料的果乾裝入碗中，倒入葡萄酒浸泡一至二小時，撈出用廚房紙吸干水分。注意蔓越莓干用於表面裝飾。

2後油法將A料攪拌（或手揉）至接近完全階段。

3倒入吸干水分的果乾，慢速攪拌均勻。

4用手稍整理麵糰，儘量把葡萄乾包裹在裡面，收圓，放入大盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

5發至約2倍大，手指蘸麵粉戳下去，洞孔不塌陷不回彈或者緩慢回彈即可。

6用手按壓排氣後分割成6等分。

7逐個滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15到20分鐘。

8取一個小麵糰拍扁擀開成長方形，底邊壓薄。

9從上至下捲起。

10依次卷好所有麵糰，並輪流搓長，最後的長度約為55厘米。搓的過程注意輪流交替，讓麵糰鬆弛，如果感覺麵糰回縮比較嚴重適當鬆弛。

11取三條麵糰，頂部捏到一起並捏緊，然後開始辮辮子，最簡單的三股辮，不用刻意拉太緊，自然貼合就好。

12將辮子的兩頭捏到一起，成一個圓環。整好形的麵糰放溫暖溫潤處發酵。我的辦法是將烤盤放入烤箱上層，最下面放一碗熱水，不要剛剛開的水哦，最好是先裝一些涼水，再加入開水，避免溫度過高，加開水的時候注意儘量讓蒸汽飄到烤箱裡面。

13發至接近二倍大，取出，烤箱預熱上下管200度。麵包刷蛋液，表面裝飾蔓越莓干。

14送入預熱好的烤箱，迅速將溫度高整為上管180度下管160度，烤約20分鐘，上色後加蓋錫紙。

15出爐放烤網上晾涼，吃的時候撒糖粉、裝飾即可。

16下~~雪~~啦~~