墨西哥雞湯燉豆(refried beans)

原料

植物油或豬油: 1/4杯(59ml), 切丁的洋蔥: 半個, 黑豆罐頭: 2罐15盎司的, 雞高湯: 2杯(473ml), 干牛至: 半茶匙(2.5ml), 鹽和胡椒粉: 適量, cotija芝士: 適量

步驟

1鍋中倒入植物油或豬油,中火熱鍋,然後倒入切丁的洋蔥翻炒3分鐘後,倒入黑豆(只要豆不要湯,記得提前瀝干)、1杯雞高湯、干牛至邊煮邊碾碎。

25分鐘左右,湯汁吸收了就再倒入1杯雞高湯繼續煮7分鐘左右,還留有一點點湯水的時候盛出,撒鹽和胡椒粉調味,然後頂上撒上碾碎的cotija芝士。

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