救火车肉丸

原料

特级初榨橄榄油: 少许, 意式辣肠(pepperoni): 3盎司(85g), 牛肉馅: 1磅(454g), 馒头屑: 1/2杯(118ml), 鸡蛋: 1个大的, 甜椒粉(sweet paprika): 1茶匙(4.9ml), 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 烤红辣椒: 14盎司(397g), 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml), 低钠鸡高汤: 1杯(237ml)

步骤

1预热烤箱到200度,烤盘上刷上薄薄一层橄榄油。辣肠倒入搅拌机打碎后装进一个小盆,倒入牛肉馅、馒头屑、鸡蛋、甜椒粉、半茶匙盐、一小撮胡椒粉,动手揉到均匀。

2将肉馅团成20个高尔夫球大小的丸子,放在烤盘上烤12分钟,中间翻腾一下,烤到棕色就可以了。

3烤肉丸期间,将烤红辣椒和番茄膏倒入搅拌机搅打顺滑,倒入高汤中高火煮到微沸,继续煮5分钟左右,稍稍收收汁,加适量盐和胡椒粉调味。

4将烤好的肉丸倒入锅中搅拌到混合均匀,继续住10分钟左右,煮软了就装碗。

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小技巧

搭配:番茄蒜香面包 纵向剖开一个法棍,然后切小块,放在烤盘上。3大勺橄榄油、1瓣大蒜剁的蒜末、一小撮盐混合均匀,刷在法棍上,然后每片上放一片番茄,撒上擦成蓉的帕尔马干酪(parmesan),送进烤箱200度烤8分钟左右。

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