雞蛋: 2個， 洋蔥碎: 10克， 蘑菇: 8個， 白鬍椒粉: 1勺， 黃油: 1小塊， 生粉: 3克， 鹽: 3克， 白糖: 3克， 奶油: 15克， 打蛋器: 1台（省時省力）， 蒜末: 1小把
1備料
2熱鍋加油炒蒜末-洋蔥粒-蘑菇片，加奶油、鹽、胡椒粉調味，加入粉水勾芡放一旁備用
32顆全蛋加鹽、糖、塔塔粉（如沒有不加也可以）混合打散後，盆底下加熱水，隔水繼續打發，打到蛋液成奶黃色並變稠，能起勾即可
4鍋底抹油中小火熱鍋，放蛋液稍微抖平，馬上轉小火慢煎，底部稍微可掀起時丟塊奶油再煎下（起香和離鍋作用）
呵呵……