Kattoffelsalat

原料

荷兰土豆: 3个中等大小, 烟肉: 2片, 白醋: 2大匙, 糖: 少许, 盐: 适量, mayonnaise: 2大匙, 鸡高汤: 2大匙, 第戎芥末酱: 1大匙

步骤

1马铃薯煮到用叉子可以扎透但不会扎碎的程度

2去皮切厚片加入鸡高汤、mayonnaise、芥末酱拌匀。

3加入白醋和一点糖拌匀,糖的量应当使马铃薯尝不出甜味并中和白醋的部分酸味。

4烟肉切小片煎脆

5混合拌好的土豆与煎脆的烟肉,适量加盐调味。

小技巧

1、最后加盐,因为烟肉较咸,加入烟肉再决定加多少盐。 2、mayonnaise是可选项。 3、装盘前可以撒细香葱碎末装饰。 4、冷藏更美味,另外加入鸡高汤后也可以浸泡过夜再进行其他步骤。 5、选用荷兰土豆,因为它的脆和粉的口感都适中,土豆煮熟至外部粉糯内心略脆的程度。 6、不要用柠檬汁代替白醋,柠檬汁的水果香气并不加分反而有所干扰。